ESPAGUETE DE LEGUMES

Oi, amigos, tudo bem ??

Feriadinho chegando, bom de fazer uma comidinha diferente e saudável. Vou deixar pra vocês uma receita de ESPAGUETE DE LEGUMES, que a querida amiga Chris Biltoveni publicou no SiteSuacorrida :

 

 

"Legumes são bem-vindos em qualquer dieta. E por um motivo muito simples: são ricos em fibras, minerais e diversos tipos de vitaminas. Esses componentes auxiliam na imunidade do organismo, protegem contra doenças e ajudam a controlar o peso. Mas o fato é que, muitas vezes, comer legumes grelhados ou cozidos no vapor enjoa. Para variar o cardápio e continuar incluindo esses alimentos no seu dia a dia, experimente esta receita elaborada por Renato Caleffi, chef do restaurante Le Manjue Organique, em São Paulo. Deliciosa, é leve e rápida de fazer – você não vai gastar mais que 20 minutos.

 

Espaguete de legumes

 

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

• 1 cenoura crua
• 1 pedaço do talo de coração de palmito pupunha cru
• 1 abobrinha de pescoço ou italiana crua
• azeite e sal a gosto
• alho amassado a gosto
• ervas frescas de sua preferência

Modo de preparo

 

Rale os legumes no ralador grosso para que se pareçam com espaguete. Misture tudo com as mãos

 

Refogue rapidamente em azeite e alho amassado com pitadas de sal e ervas. Os legumes têm que ficar durinhos. Sirva com ricota ou mussarela de búfala temperada e tomate cereja."